Jak vařit celý kus žebra

Filet na žebro nebo pečené žebro je podobný primárnímu žebru. Oba pocházejí z rebrové části krávy. Jediný rozdíl spočívá v tom, že žebrový filet je poněkud odlišný řez, protože nemá kosti. Když je vařeno správně, žebrový filet je jemný a chutný řez masa. Musíte použít stojan, aby se maso nedotýkalo horkého dna pečicí pánve, které může vaše maso přehnat.

Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita.

Přidejte citronovou kůru a herbinu de Provence na změkčené máslo. Třeste maslové máslo na maso – pokryjte celou pečenou. Posypte kosherovou sůl na pečeně, ochutnejte.

Pečené žebro položte do pekáče. Zakryjte pánvi a pečte v troubě o 500 stupňů po dobu 25 minut. Po 25 minutách zahřejte na 325 stupňů a nechte maso vařit po dobu 15 minut na libru nebo dokud měřicí teploměr nedosáhne 125 stupňů.

Mléko vyjměte z trouby a položte na servírovací mísu a zakryjte ji hliníkovou fólií. Nechejte 15 – 20 minut odpočinout, aby se šťávy rozšířily do masa.