Jak vařit šťavnaté a jemné jehněčí nohy

Celá jehněčí noha se skládá ze dvou samostatných řezů – svíčkové a stopky – obvykle se dvěma velkými kosti. Vzhledem k tomu, že svíčková část nohy je přirozeně jemná a dříková část není, pečení masa na nízké teplotě pece po dlouhou dobu je nejlepším způsobem, jak zajistit, aby celé jehněčí stehno bylo kvašené a šťavnaté. Jehněčí je zdrojem bílkovin, vitamínu B12, zinku a železa. Vaření jehněčího stehna s tuky a koření bez sodíku zvyšuje jeho chuť při zachování pevné nutriční hodnoty.

Ořízněte všechny viditelné tuky a nahoře, papírový potah nazývaný spadl, s ostrým nožem.

Nakrájejte jehněčí stehno olivovým olejem nebo náhradní citrónovou šťávou s mírně ostřejší chutí.

Na povrch jehněčí nohy nakrájíme řadu dvou palcových štěrbin. Rozdělte plátky česneku rovnoměrně a vložte stejné množství do každé štěrbiny. Jako alternativní alternativu mletý česnek míchat na nezkrácený povrch masa.

Smažte oregano, tymián a černý pepř v malé misce. Posypeme nebo třímeme koření rovnoměrně nad hladinou masa.

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Nastavte stojan v mělké mísiči na pečení a poté středovou jehličku na stojanu.

Pečeme jehněčí kýta za 20 až 25 minut za libru jako vodítko. Po první hodině vaření přidejte vodu na dno pánve.

Vyjměte jehněčí z trouby, když teploměr masa ukazuje, že jehňátko je 160 až 170 stupňů F. Tento rozsah teplot je střední.

Přemístěte jehněčí nožku na podnos s širokou kovovou špachtlí. Maso zakryjte volně hliníkovou fólií a masné šťávy nechte 15 minut před nakrájením a servírováním do masa.